蒸鸡蛋糕的做法

Daddy很喜欢吃鸡蛋糕。有个邻居Auntie很会做鸡蛋糕，香喷喷的，daddy每隔几个星期就会向她订购一大盘（RM23，不便宜呢），当作几天的早餐。

我自认烘焙中人，怎么可以容许他不断向邻居买蛋糕而自己不会做呢？于是这个周末兴致起来，上网找好食谱，在星期六早上一起身就开始做蛋糕了。等到Daddy mummy逛巴刹回来后，刚刚好做好。

其实很简单而已。
2粒鸡蛋
60 g 砂糖 （这有点甜。还可以再减少，大概40g已经可以了）
60 g 低筋面粉

1. 鸡蛋加入砂糖高速打发。一定要高速，打到有稠浓的感觉就可以了。
2. 加入筛过的低筋面粉，用十字法搅拌。不要转圈，会把打发好的鸡蛋消气。
3. 拿去大火蒸十分钟。

整个准备时间大约45分钟，就好啦。

十分容易的食谱，在星期日再作4倍的分量作为隔天的早餐，也是大成功，呵呵。下次要再改善蛋糕的口感，这批面粉制成品有点粗糙（虽然已经筛过），再滑一些就完美了。

心太软蛋糕-心得篇

今天第三次的制作。第二次是准备给晓慧和Yue Shin，因为蛋发得不够，有一些模型没有巧克力溶酱，不是很成功。所以这次再试，呵呵，完全大成功哦。

特地选在星期日早上准备，因为如果晚上做的话，Daddy总是要提早睡觉没能吃到。想到今年他的生日没有蛋糕（二月，因为那时是新年嘛，太多年饼之类的就不要买蛋糕），可是当天晚上我问他，“生日要不要蛋糕？”（都没有准备到而明知故问，因为想要他说不要嘛哈哈），他竟然略带可怜的说“你们都没有买。”。所以想了想，这次的心太软就当作他的生日蛋糕啦。好像生日都过了很久勒，哈哈，没关系啦。

这次大成功又让全家人都吃到，真让我十分满足。综合几次的经验发现：
1. 鸡蛋加糖一定要打得凝固，给它维持高速打发大概10分钟左右。太短时间的打发会让蛋液撑不起来。

2. 巧克力要舍得买好的牌子。目前用的是Hershey semi sweet的巧克力，嗯，不错，可是下次希望再试试更好的巧克力例如belgium chocolate才能媲美外面餐馆的心太软。至于蛋糕原料店的无名巧克力好像不太好，除非那是店家强调特别调制的巧克力。

3. 放进冰箱的时间要够长，大概20分钟。

4. 烘焙时，注重在短时间内烘好外层的蛋糕而保留里面的溶浆，所以尽量调高温度吧，200度10分钟给比较高的模型（大约5 cm的蛋糕高度），220度5分钟给比较矮的模型（大约3cm的蛋糕高度）。

[蛋糕]心太软的做法

我最喜欢的甜品是街知巷闻的，哈哈，就是[心太软]了。英文叫chocolate lava cake或volcano cake，就是一个巧克力蛋糕，外面是蛋糕的口感，里面是浓浓的巧克力浓浆。我既喜欢吃蛋糕，也喜欢巧克力溶在嘴里的感觉，所以这个蛋糕两者兼备，深得我心。

呵呵，总之这几个月来，和姐姐在家尝试了将近七八次都做不出来，不是蛋糕烘得太久而完全变成蛋糕，就是蛋糕浆太稀变不成蛋糕。其实准备的材料很简单，网络的食谱来来去去都是那几样，做法也很简单。但是他们说得什么洪炉的温度和蛋糕浆的稠浓度是关键吧，我们总是拿捏不到。

终于这天根据一个新看见的网络食谱，竟然作出成功的[心太软]了。原来秘诀就是要把蛋糕浆放进模型后，放进冰箱冷却20分钟，才拿出来烘。这样子的话，模型外层的蛋糕容易被烘熟，而内陷还是保持冷酷。

做法如下 （两份的分量）：

1. 巧克力 (50g) + 无盐牛油 (40g) -> 融化在waterbath里.
2. 鸡蛋 (1) + 糖 (15g)  -> 在electric mixer里用低速打均，然后用高速打到蛋液变得凝固（拿起时很慢才滴落）
3. （1）+ （2）参在一起，搅拌均匀。
4.  倒入筛过的低筋面粉(18g)和可可粉(5g)，拌均，不要过度搅拌。
5.  将烤模擦一层牛油，然后把完成品到进去，放进冰箱20分钟。
6.  烤箱烤10分钟，170度。
参考出处：http://www.dodocook.com/recipe/47899

不会很麻烦的准备功夫，大概一个小时后就完成，没想到这次成功了。而且也很高兴的是食谱是两份的分量，适合每次即兴小做几个。

家人们也很满意，纷纷好评，飘飘然了，呵呵。

Aglio Olio

最近我最自豪的厨艺是——Spaghetti Aglio Olio。

先把意大利面煮熟，水里要加几滴油和少许盐，沥干。橄榄油炒一炒蒜米，然后加配菜，少许盐、胡椒粉和香料，然后加入意大利面拌匀，完成。

对于自己能够独撑大局，完成这样简单的午餐而沾沾自喜。每次的配菜可以不一样，有扇菇、虾球、鸡块、鸡蛋，或花椰菜。重要的基本材料是橄榄油和蒜米。

一个旋风的时间，

就好了。

很喜欢。呵呵。

谈谈自己做的早餐 - 面包布丁

这个周末兴致起来，参考网上食谱作了两天同样的早餐--面包布丁。

星期六，我先做了三个小碗的面包布丁，由于没有加很多糖，所以淡淡无味的。过后用蜜糖取代糖再做两个，很不错，我喜欢这种甜，可是姐姐说不是很喜欢太浓的蜜糖味，完全盖过了牛奶和鸡蛋。所以第二天，也就是星期天，我再调过大概的分量，并且加了香蕉块，这真的很合口味，有了香蕉其实也不需要蜜糖调味了，烘出来后，很快的我就吃光了两个小碗。呵呵，很满足的早餐。

准备时间不包括烘烤的话，大概才5分钟，太简单了，可以说是懒人最爱的食谱。以下是我两天的实验来调好的分量：

1. 倒100ml的牛奶，加入一粒鸡蛋，再加一匙蜜糖（这个可以自己斟酌分量），搅匀。
2. 面包撕成小块，放在小碗里，再加入个人喜好的食物（例如香蕉、葡萄干、oreo饼碎，三个我都试过，都很喜欢呢），再倒入 （1），放着几分钟，让面包吸饱水分。
3. 烘炉隔水烤约30分钟，180度温度。
4. 可以稍冷后吃了。

第一次的成品，加了葡萄干和麦片，有没有看起来很健康（=不好吃）的样子？哈哈。

第三次的成品，香蕉大大加分！