心太软蛋糕-心得篇

今天第三次的制作。第二次是准备给晓慧和Yue Shin，因为蛋发得不够，有一些模型没有巧克力溶酱，不是很成功。所以这次再试，呵呵，完全大成功哦。

特地选在星期日早上准备，因为如果晚上做的话，Daddy总是要提早睡觉没能吃到。想到今年他的生日没有蛋糕（二月，因为那时是新年嘛，太多年饼之类的就不要买蛋糕），可是当天晚上我问他，“生日要不要蛋糕？”（都没有准备到而明知故问，因为想要他说不要嘛哈哈），他竟然略带可怜的说“你们都没有买。”。所以想了想，这次的心太软就当作他的生日蛋糕啦。好像生日都过了很久勒，哈哈，没关系啦。

这次大成功又让全家人都吃到，真让我十分满足。综合几次的经验发现：
1. 鸡蛋加糖一定要打得凝固，给它维持高速打发大概10分钟左右。太短时间的打发会让蛋液撑不起来。

2. 巧克力要舍得买好的牌子。目前用的是Hershey semi sweet的巧克力，嗯，不错，可是下次希望再试试更好的巧克力例如belgium chocolate才能媲美外面餐馆的心太软。至于蛋糕原料店的无名巧克力好像不太好，除非那是店家强调特别调制的巧克力。

3. 放进冰箱的时间要够长，大概20分钟。

4. 烘焙时，注重在短时间内烘好外层的蛋糕而保留里面的溶浆，所以尽量调高温度吧，200度10分钟给比较高的模型（大约5 cm的蛋糕高度），220度5分钟给比较矮的模型（大约3cm的蛋糕高度）。