[蛋糕]心太软的做法

我最喜欢的甜品是街知巷闻的，哈哈，就是[心太软]了。英文叫chocolate lava cake或volcano cake，就是一个巧克力蛋糕，外面是蛋糕的口感，里面是浓浓的巧克力浓浆。我既喜欢吃蛋糕，也喜欢巧克力溶在嘴里的感觉，所以这个蛋糕两者兼备，深得我心。

呵呵，总之这几个月来，和姐姐在家尝试了将近七八次都做不出来，不是蛋糕烘得太久而完全变成蛋糕，就是蛋糕浆太稀变不成蛋糕。其实准备的材料很简单，网络的食谱来来去去都是那几样，做法也很简单。但是他们说得什么洪炉的温度和蛋糕浆的稠浓度是关键吧，我们总是拿捏不到。

终于这天根据一个新看见的网络食谱，竟然作出成功的[心太软]了。原来秘诀就是要把蛋糕浆放进模型后，放进冰箱冷却20分钟，才拿出来烘。这样子的话，模型外层的蛋糕容易被烘熟，而内陷还是保持冷酷。

做法如下 （两份的分量）：

1. 巧克力 (50g) + 无盐牛油 (40g) -> 融化在waterbath里.
2. 鸡蛋 (1) + 糖 (15g)  -> 在electric mixer里用低速打均，然后用高速打到蛋液变得凝固（拿起时很慢才滴落）
3. （1）+ （2）参在一起，搅拌均匀。
4.  倒入筛过的低筋面粉(18g)和可可粉(5g)，拌均，不要过度搅拌。
5.  将烤模擦一层牛油，然后把完成品到进去，放进冰箱20分钟。
6.  烤箱烤10分钟，170度。
参考出处：http://www.dodocook.com/recipe/47899

不会很麻烦的准备功夫，大概一个小时后就完成，没想到这次成功了。而且也很高兴的是食谱是两份的分量，适合每次即兴小做几个。

家人们也很满意，纷纷好评，飘飘然了，呵呵。