蒸鸡蛋糕的做法

Daddy很喜欢吃鸡蛋糕。有个邻居Auntie很会做鸡蛋糕，香喷喷的，daddy每隔几个星期就会向她订购一大盘（RM23，不便宜呢），当作几天的早餐。

我自认烘焙中人，怎么可以容许他不断向邻居买蛋糕而自己不会做呢？于是这个周末兴致起来，上网找好食谱，在星期六早上一起身就开始做蛋糕了。等到Daddy mummy逛巴刹回来后，刚刚好做好。

其实很简单而已。
2粒鸡蛋
60 g 砂糖 （这有点甜。还可以再减少，大概40g已经可以了）
60 g 低筋面粉

1. 鸡蛋加入砂糖高速打发。一定要高速，打到有稠浓的感觉就可以了。
2. 加入筛过的低筋面粉，用十字法搅拌。不要转圈，会把打发好的鸡蛋消气。
3. 拿去大火蒸十分钟。

整个准备时间大约45分钟，就好啦。

十分容易的食谱，在星期日再作4倍的分量作为隔天的早餐，也是大成功，呵呵。下次要再改善蛋糕的口感，这批面粉制成品有点粗糙（虽然已经筛过），再滑一些就完美了。