椰汁糕

第一个礼拜的假期，在家里，我觉得过得满充实。最近的天气酷热难耐，我和妈咪先后做了几样甜品。

第一样是龟苓膏。我们全家都很喜欢吃。外面买一盒要两令吉，但去巴刹买一盒回来，才四令吉多，可以做出十多个小盒，比较划算。原理只是把那一包包的粉加水开成小碗液体状。但是在煮滚的过程要小心，不可以等水滚了才加入那小碗液体，会容易变成一粒粒硬硬的颗粒，影响滑滑的口感，应该要在水还没煮滚的时候就加入小碗液体，然后慢慢煮滚。

还有一个是被我们称为“神仙给的食谱”。是这样的，妈咪翻抽屉无意中发现一张好像很旧的食谱，没有题目，可是从材料看来很像是一种蛋糕的做法，想了很久妈咪都想不起是谁给她的，就开玩笑说这是天上掉下来的食谱。这种蛋糕使用marrie饼干代替蛋糕粉做出蛋糕的质感。我们以前吃过几次别人做的，味道很不错。但是这张蛋糕谱提供的步骤太简单，跟着做后，我们做出来的蛋糕跟想象中的不是很像，更像那种brownies，而且略微偏甜。所以这次不算成功。

几天前我们照着报纸教的做了椰汁糕。那报纸的图案让我联想到大道东酒楼以前常有的饭后甜品奶冻，我很喜欢的甜品。可能说的是同样的甜品。可是做出来后发现椰汁糕就是椰汁糕，这个甜品更像以前大同点心酒家常有的椰浆糕甜品，完全是一模一样。这个甜品我也很喜欢，在大同吃一碟很贵，可是在家做便宜又大盘。这个甜品很成功，在此公布给大家分享。炎炎午后，做些椰汁糕解暑很不错。

材料A：
燕菜粉 1大匙
鱼胶粉（gelatin） 1大匙
水 750 毫升
班兰叶 3 片

材料B:
糖 200g (再少点也可以)
盐 半小匙
椰浆 （用半粒椰子） 450 毫升
粟粉 3大匙 （加入3大匙水拌均）


淡奶 120 毫升
蛋白 2粒 （加入1大匙幼糖，打至硬）

做法：
1 将A料放入锅内煮溶。
2 加入B料煮滚，加入淡奶。
3 加燕菜混合料筛过，倒入已打硬的蛋白内，一边打一边倒入。
4 倒入模型内，待冷，放入冰箱，冷冻后可享用。